Per garantire la disponibilità e la qualità delle verdure per lunghi periodi, è necessario ricorrere allo stoccaggio. In questa fase è indispensabile evitare di danneggiare i prodotti e mantenere più alta possibile la qualità degli stessi. Le conoscenze che abbiamo acquisito rispetto all'influenza che i periodi di raccolta, i metodi di stoccaggio, la selezione delle varietà e l'imballaggio possono esercitare, sono messe a vostra disposizione sotto forma di pubblicazioni.