Le fromage suisse se profile en tant que produit de premier choix dans le segment des prix élevés. ALP soutient la fabrication fromagère au travers de l'acquisition de connaissances pour le développement de la qualité du fromage, avec le développement et la production de cultures sans pareilles ainsi qu'avec des concepts innovateurs pour la détermination de l'authenticité. Les solutions élaborées par la recherche sont transmises à la pratique par le biais d'un échange de connaissances direct.
ALP veut montrer que les produits laitiers et carnés jouent un rôle important dans une alimentation saine et variée et qu'il ne doit pas y avoir d'incompatibilité entre saveur et santé.