Agroscope
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Publications
Weidmann, B., Eberhard, P.
Praxisrelevante Resultate aus der Fleischforschung.
Lebensmittel-Technologie. (10), 2007, 26-28
Praxisrelevante Resultate aus der Fleischforschung.
Lebensmittel-Technologie. (10), 2007, 26-28
Languages: 
german
german
Hadorn, R., Schlüchter, S., Burkhardt, R., Eberhard, P.
ALP an der MEFA (17.-21.11.2007, Basel) : ALP à la MEFA (17.-21.11.2007, Bâle).
2007
ALP an der MEFA (17.-21.11.2007, Basel) : ALP à la MEFA (17.-21.11.2007, Bâle).
2007
Languages: german
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Eberhard, P., Suter, M., Hadorn, R.
Milchproteine als Alternative zum Phosphateinsatz in Brühwürsten?
Fleisch und Feinkost. (45), 2007, 14-15
Milchproteine als Alternative zum Phosphateinsatz in Brühwürsten?
Fleisch und Feinkost. (45), 2007, 14-15
Schmid, A.
Vitamin B12: von Rindsleber, Nobelpreisen und Vegetariern.
Fleisch und Feinkost. (45), 2007, 16-17
Vitamin B12: von Rindsleber, Nobelpreisen und Vegetariern.
Fleisch und Feinkost. (45), 2007, 16-17
Hugenschmidt, G., Hadorn, R.
Destrukturierungen in Kochschinken - Ergebnisse einer Praxiserhebung.
Metzger+Wurster. (21), 2007, 12-13
Destrukturierungen in Kochschinken - Ergebnisse einer Praxiserhebung.
Metzger+Wurster. (21), 2007, 12-13
Hugenschmidt, G., Hadorn, R., Suter, M., Scheeder, M., Wenk, C.
Anteil und Schweregrad destrukturierter Zonen in Kochschinken.
Fleischwirtschaft. (9), 2007, 100-103
Anteil und Schweregrad destrukturierter Zonen in Kochschinken.
Fleischwirtschaft. (9), 2007, 100-103
Languages: german
german
Suter, M.
Der Zeitaufwand reduziert sich deutlich.
Fleischwirtschaft. (10), 2007, 51-53
Der Zeitaufwand reduziert sich deutlich.
Fleischwirtschaft. (10), 2007, 51-53
Languages: german
german
Hadorn, R.
53rd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Technisch-wissenschaftliche Informationen.
ALP science. (510), 2007, 1-12
53rd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Technisch-wissenschaftliche Informationen.
ALP science. (510), 2007, 1-12
Hadorn, R.
53rd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Aktuelle Themen aus der internationalen Fleischforschung - Teil 1.
Fleisch und Feinkost. (37), 2007, 12-13
53rd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Aktuelle Themen aus der internationalen Fleischforschung - Teil 1.
Fleisch und Feinkost. (37), 2007, 12-13
Hadorn, R.
53rd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Aktuelle Themen aus der internationalen Fleischforschung - Teil 2.
Fleisch und Feinkost. (38), 2007, 10-11
53rd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Aktuelle Themen aus der internationalen Fleischforschung - Teil 2.
Fleisch und Feinkost. (38), 2007, 10-11
Hadorn, R.
53rd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Aktuelle Themen aus der internationalen Fleischforschung - Teil 3.
Fleisch und Feinkost. (39), 2007, 10-11
53rd International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Aktuelle Themen aus der internationalen Fleischforschung - Teil 3.
Fleisch und Feinkost. (39), 2007, 10-11
Piccinali, P., Nicol, G.-C.
Eine Sprache für Salami.
DLG Test, Lebensmittel. (3), 2007, 28-29
Eine Sprache für Salami.
DLG Test, Lebensmittel. (3), 2007, 28-29
Languages: german
german
Schlichtherle-Cerny, H., Oberholzer, D., Sottnikova, I., Scheeder, M.R.L., Hadorn, R.
Volatiles in meat products with elevated n-3 fatty acid contents .
Proc. 53rd Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), 5.-9.08.2007, Beijing, China. 2007, 291-292
Volatiles in meat products with elevated n-3 fatty acid contents .
Proc. 53rd Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), 5.-9.08.2007, Beijing, China. 2007, 291-292
Languages: english
english
Hadorn, R., Piccinali, P., Suter, M.
Inulin zur Fettreduktion in Lyoner geeignet?
Metzger+Wurster. (10), 2007, 4-6
Inulin zur Fettreduktion in Lyoner geeignet?
Metzger+Wurster. (10), 2007, 4-6
Languages: german
german
Hadorn, R., Piccinali, P., Suter, M.
L`inuline convient-elle pour réduire la graisse dans les saucisses de Lyon?
Le boucher+charcutier. (12), 2007, 10-12
L`inuline convient-elle pour réduire la graisse dans les saucisses de Lyon?
Le boucher+charcutier. (12), 2007, 10-12
Languages: french
french
Franke, B., Haldimann, M., Reinmann, J., Baumer, B., Gremaud, G., Hadorn, R., Bosset, J.O., Kreuzer, M.
Indications for the applicability of element signature analysis for the determination of the geographic origin of dried beef and poultry meat.
Eur Food Res Technol. (225), 2007, 501-509
Indications for the applicability of element signature analysis for the determination of the geographic origin of dried beef and poultry meat.
Eur Food Res Technol. (225), 2007, 501-509
Languages: english
english
Schlichtherle-Cerny, H., Oberholzer, D., Sottnikova, I., Scheeder, M.R.L.
Volatiles in meat products with elevated n-3 fatty acid contents.
Schriftenreihe aus dem Institut für Nutztierwissenschaften der ETH Zürich. (29), 2007, 172-175
Volatiles in meat products with elevated n-3 fatty acid contents.
Schriftenreihe aus dem Institut für Nutztierwissenschaften der ETH Zürich. (29), 2007, 172-175
Languages: english
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