Agroscope
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Publications
Schmid, A.
Salz in der Ernährung des Menschen mit spezieller Berücksichtigung der Fleischerzeugnisse.
ALP science. (491), 2005, 1-10
Salz in der Ernährung des Menschen mit spezieller Berücksichtigung der Fleischerzeugnisse.
ALP science. (491), 2005, 1-10
Languages: 
german
german
Schmid, A.
Auswirkungen des mit der Nahrung aufgenommenen Salzes auf die Gesundheit des Menschen.
ALP science. (490), 2005, 1-18
Auswirkungen des mit der Nahrung aufgenommenen Salzes auf die Gesundheit des Menschen.
ALP science. (490), 2005, 1-18
Languages: german
german
Hadorn, R., Vergères, G.
51. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST).
ALP science. (489), 2005, 1-13
51. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST).
ALP science. (489), 2005, 1-13
Languages: german
german
Franke, B., Gremaud, G., Hadorn, R., Kreuzer, M.
Geographic origin of meat - elements of an analytical approach to its authentication.
Eur Food Res Technol. (221), 2005, 493-503
Geographic origin of meat - elements of an analytical approach to its authentication.
Eur Food Res Technol. (221), 2005, 493-503
Languages: english
english
Eberhard, P., Hadorn, R.
Qualité des charcuteries crues d`origine vaudoise.
Viande et traiteurs. (44), 2005, 17-19
Qualité des charcuteries crues d`origine vaudoise.
Viande et traiteurs. (44), 2005, 17-19
Languages: french
french
Hadorn, R., Messadene-Chelali, J., Piccinali, P., Franke, B., Guggisberg, D.
Fleischauthentizität, aktuelle Themen im Projekt Fleischverarbeitung, physikalische Analysen für Fleischerzeugnisse, sensorische Analyse von Schweinefleisch (Poster) : Authenticité de la viande, thèmes actuels dans le projet Produits carnés, analyses physiques des produits carnés, l`analyse sensorielle de la viande de porc (Posters).
Tage der offenen Türen, Liebefeld, 16./17.9.2005. 2005, 1-7
Fleischauthentizität, aktuelle Themen im Projekt Fleischverarbeitung, physikalische Analysen für Fleischerzeugnisse, sensorische Analyse von Schweinefleisch (Poster) : Authenticité de la viande, thèmes actuels dans le projet Produits carnés, analyses physiques des produits carnés, l`analyse sensorielle de la viande de porc (Posters).
Tage der offenen Türen, Liebefeld, 16./17.9.2005. 2005, 1-7
Languages: german
german
Eberhard, P., Hadorn, R., Frehner, P.
Qualitätsschwankungen in Waadtländer Rohwürsten.
ALP science. (487), 2005, 1-23
Qualitätsschwankungen in Waadtländer Rohwürsten.
ALP science. (487), 2005, 1-23
Languages: german
german
Franke, B.M., Haldimann, M., Bütikofer, U., Gremaud, G., Hadorn, R., Kreuzer, M.
Investigations on the use of trace elements for authentication of poultry and beef.
10. Symp. Vitamine und Zusatzstoffe in der Ernährung von Mensch und Tier, Gebr. Frank KG, Jera(D). 2005, 405-410
Investigations on the use of trace elements for authentication of poultry and beef.
10. Symp. Vitamine und Zusatzstoffe in der Ernährung von Mensch und Tier, Gebr. Frank KG, Jera(D). 2005, 405-410
Languages: english
english
Eberhard, P., Hadorn, R., Frehner, P.
Variations de qualité dans les produits de la charcuterie vaudoise.
ALP science. (486), 2005, 1-23
Variations de qualité dans les produits de la charcuterie vaudoise.
ALP science. (486), 2005, 1-23
Languages: french
french
Schmid, A.
La viande - essentielle pour un bon approvisionnement en zinc.
Viande et traiteurs. (35), 2005, 1-2
La viande - essentielle pour un bon approvisionnement en zinc.
Viande et traiteurs. (35), 2005, 1-2
Languages: french
french
Schmid, A.
La carne - fonte essenziale per un apporto ottimale di zinco.
Carne e commestibili. (35), 2005, 18-19
La carne - fonte essenziale per un apporto ottimale di zinco.
Carne e commestibili. (35), 2005, 18-19
Languages: italian
italian
Schmid, A.
Fleisch - essenziell für eine optimale Zinkversorgung.
Fleisch und Feinkost. (34), 2005, 1-2
Fleisch - essenziell für eine optimale Zinkversorgung.
Fleisch und Feinkost. (34), 2005, 1-2
Languages: german
german
Hadorn, R.
Interessantes zu Fleisch-Starterkulturen und zum Einsatz von Nitrit.
Fleisch und Feinkost. (5), 2005, 8
Interessantes zu Fleisch-Starterkulturen und zum Einsatz von Nitrit.
Fleisch und Feinkost. (5), 2005, 8
Languages: german
Hadorn, R.
Au sujet des levains et de l`utilisation du nitrite dans la transformation de la viande.
Le boucher+charcutier. (4), 2005, 13-13
Au sujet des levains et de l`utilisation du nitrite dans la transformation de la viande.
Le boucher+charcutier. (4), 2005, 13-13
Languages: french
french
Hadorn, R.
Interessantes zu Fleisch-Starterkulturen und zum Einsatz von Nitrit.
Metzger+Wurster. (4), 2005, 10
Interessantes zu Fleisch-Starterkulturen und zum Einsatz von Nitrit.
Metzger+Wurster. (4), 2005, 10
Languages: german
german
Hadorn, R.
Ein Blick über die schweizerischen Fleisch-Grenzen.
Metzger+Wurster. (13), 2005, 4-5
Ein Blick über die schweizerischen Fleisch-Grenzen.
Metzger+Wurster. (13), 2005, 4-5
Languages: german
german
Hadorn, R., Eberhard, P.
Qualität von ausgewählten Fleischerzeugnissen in Abhängigkeit der Fettzahl - erste Ergebnisse.
2005
Qualität von ausgewählten Fleischerzeugnissen in Abhängigkeit der Fettzahl - erste Ergebnisse.
2005
Languages: german
german
Zehntner, U., Hadorn, R.
Fleisch-Starterkulturen.
Lebensmittel-Industrie. (01.02.2009), 2005, 10-11
Fleisch-Starterkulturen.
Lebensmittel-Industrie. (01.02.2009), 2005, 10-11
Languages: german
german
Schmid, A.
CLA - ein Fleischbestandteil mit positiven Gesundheitswirkungen.
Metzger+Wurster. (5), 2005, 1-4
CLA - ein Fleischbestandteil mit positiven Gesundheitswirkungen.
Metzger+Wurster. (5), 2005, 1-4
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