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Publications
Mühlemann M.
Development of a framework for the evaluation and prioritization of food and feed safety hazards and related research needs.
In: Eurofoodchem XVII. Publ. SAFE Consortium Special Session on FOOD SAFETY, Istanbul. 7.-10.05., 2013, 1-18.
Development of a framework for the evaluation and prioritization of food and feed safety hazards and related research needs.
In: Eurofoodchem XVII. Publ. SAFE Consortium Special Session on FOOD SAFETY, Istanbul. 7.-10.05., 2013, 1-18.
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english
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Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
Die Form der Kulturenzugabe ist wichtig.
Fleisch und Feinkost. (5), 2013, 13
Die Form der Kulturenzugabe ist wichtig.
Fleisch und Feinkost. (5), 2013, 13
Bisig W., Hoffmann W.
Bedeutung und Einsatz von Salz bei der Käseherstellung.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (8), 2013, 30-32
Bedeutung und Einsatz von Salz bei der Käseherstellung.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (8), 2013, 30-32
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Langenegger N., Walther B.
Milchprodukte und entzündliche rheumatische Erkrankungen.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (1), 2013, 30-30
Milchprodukte und entzündliche rheumatische Erkrankungen.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (1), 2013, 30-30
Walther B., Mühlemann M., Arias-Roth E., Wechsler D., Zehntner U., Guggenbühl B.
Cheese: Health Aspects and Microbiological Risks.
In: Cheese Ripening: Quality, Safety and Health Aspects. Publ. ALP, Nova Science "Advances in Food Safety and Food Microbiology". Chapter 11, 2013, 195-214.
Cheese: Health Aspects and Microbiological Risks.
In: Cheese Ripening: Quality, Safety and Health Aspects. Publ. ALP, Nova Science "Advances in Food Safety and Food Microbiology". Chapter 11, 2013, 195-214.
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Irmler S., Bavan T., Oberli A., Roetschi A., Badertscher R., Guggenbühl B., Berthoud H.
Catabolism of Serine by Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus.
Applied and Environmental Microbiology. 79, (4), 2013, 1309-1315
Catabolism of Serine by Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus.
Applied and Environmental Microbiology. 79, (4), 2013, 1309-1315
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Chollet M., Gille D., Schmid A., Strahm W., Walther B., Piccinali P.
Acceptance Of Flavoured Yoghurt With Different Concentrations Of Added Sugar.
In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Publ. ALP, Bern. 9-12 September, 2012, 1-1.
Acceptance Of Flavoured Yoghurt With Different Concentrations Of Added Sugar.
In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Publ. ALP, Bern. 9-12 September, 2012, 1-1.
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Chollet M., Stoffers-Kneubühler H.
Gesund und gut, es ist möglich!
In: Comptoir Cuisse. Publ. ALP, Lausanne. 14.-23. September , 2012, 1-1.
Gesund und gut, es ist möglich!
In: Comptoir Cuisse. Publ. ALP, Lausanne. 14.-23. September , 2012, 1-1.
Eberhard P.
LED oder konventionelles Licht in Fleischverkaufsvitrinen?
Fleisch und Feinkost. (22), 2012, 10
LED oder konventionelles Licht in Fleischverkaufsvitrinen?
Fleisch und Feinkost. (22), 2012, 10
Bisig W.
Die Schweizer Bergmilch und ihre Besonderheiten.
Montagna. Die Zeitschrift für das Berggebiet. (11), 2012, 6-7
Die Schweizer Bergmilch und ihre Besonderheiten.
Montagna. Die Zeitschrift für das Berggebiet. (11), 2012, 6-7
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Walther B., Schmid A.
Die älteste Trinknahrung der Welt – Muttermilch.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (4), 2012, 35-35
Die älteste Trinknahrung der Welt – Muttermilch.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (4), 2012, 35-35
Languages: german
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Schmid A.
Was geschieht, wenn wir Milch trinken?
Der Sensetaler / Könizer Zeitung. (9), 2012, 9
Was geschieht, wenn wir Milch trinken?
Der Sensetaler / Könizer Zeitung. (9), 2012, 9
Languages: german
german
Gille D.
Potenzial der Milchprodukte als Brainfood.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (2), 2012, 21
Potenzial der Milchprodukte als Brainfood.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (2), 2012, 21
Languages: german
german
Gille D.
Potenzial der Milchprodukte als Brain Food.
Maillaiter SMP. (Juni), 2012, 1-2
Potenzial der Milchprodukte als Brain Food.
Maillaiter SMP. (Juni), 2012, 1-2
Languages: german
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Walther B.
Milchprodukte und Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (3), 2012, 19
Milchprodukte und Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (3), 2012, 19
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german
Schmid A.
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
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Gille D., Piccinali P., Brombach, C.
Milch- und Zwischenmahlzeitenkonsum der Schweizer Generation 50+.
Ernährung im Fokus. (01), 2012, 14-18
Milch- und Zwischenmahlzeitenkonsum der Schweizer Generation 50+.
Ernährung im Fokus. (01), 2012, 14-18
Languages: german
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Goy, D., Häni, J.P., Piccinali, P., Wehrmüller, K., Jakob E., Bisig W.
Salt and its significance in cheese making.
ALP forum. (59), 2012, 1-20
Salt and its significance in cheese making.
ALP forum. (59), 2012, 1-20
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