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Viande et produits carnés
Eberhard P.
Exemption pour les entreprises de l’industrie alimentaire.
Viande et traiteurs. (6), 2013, 8
Exemption pour les entreprises de l’industrie alimentaire.
Viande et traiteurs. (6), 2013, 8
Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
Le mode d’ajout de la culture starter a son importance.
Viande et traiteurs. (6), 2013, 7
Le mode d’ajout de la culture starter a son importance.
Viande et traiteurs. (6), 2013, 7
Chollet M., Stoffers-Kneubühler H.
A la fois sain et bon, c’est possible!
Dans: Comptoir Suisse. Ed. ALP, Lausanne. 14-23 septembre, 2012, 1-1.
A la fois sain et bon, c’est possible!
Dans: Comptoir Suisse. Ed. ALP, Lausanne. 14-23 septembre, 2012, 1-1.
Eberhard P.
LED ou éclairage classique dans les vitrines de vente pour la viande?
Viande et traiteurs. (23), 2012, 6
LED ou éclairage classique dans les vitrines de vente pour la viande?
Viande et traiteurs. (23), 2012, 6
Schmid A.
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Langues: 
allemand
allemand
Schmid A.
Zusammensetzung von Fleischprodukten schweizerischer Herkunft.
ALP science. (542), 2012, 1-28
Zusammensetzung von Fleischprodukten schweizerischer Herkunft.
ALP science. (542), 2012, 1-28
Langues: allemand
allemand
Schmid A.
Nährwert von Fleisch und Fleischwaren.
Fleisch Information. (2), 2011, 1-6
Nährwert von Fleisch und Fleischwaren.
Fleisch Information. (2), 2011, 1-6
Langues: allemand
allemand
Schmid A., Badertscher R., Scherrer D., Portmann R., Dubois S., Spahni M., Stoffers-Kneubühler H.
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (12), 2011, 97-100
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (12), 2011, 97-100
Langues: allemand
allemand
Eberhard P., Schmid A.
Une réduction de sel dans les produits carnés et les saucisses est possible – mais uniquement de manière restreinte.
Viande et traiteurs. (10), 2011, 24-25
Une réduction de sel dans les produits carnés et les saucisses est possible – mais uniquement de manière restreinte.
Viande et traiteurs. (10), 2011, 24-25
Schmid A.
Aufnahme von Vitamin B1 nimmt ab = La consommation de vitamine B1 diminue.
Suisseporcs Information. (4), 2011, 10-11
Aufnahme von Vitamin B1 nimmt ab = La consommation de vitamine B1 diminue.
Suisseporcs Information. (4), 2011, 10-11
Langues: allemand
allemand
Schmid A.
Die Zusammensetzung diverser Schweizer Rohpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (1), 2011, 84-88
Die Zusammensetzung diverser Schweizer Rohpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (1), 2011, 84-88
Langues: allemand
Schmid A.
The role of meat fat in the human diet.
Critical Reviews in Food Science and Nutriton. 51, 2011, 50-66
The role of meat fat in the human diet.
Critical Reviews in Food Science and Nutriton. 51, 2011, 50-66
Langues: anglais
Brändli M.
Fettreduktion in Wurstwaren.
Dans: ALP-Kolloquium. Ed. ALP, Bern. 24.09., 2009, 1-48.
Fettreduktion in Wurstwaren.
Dans: ALP-Kolloquium. Ed. ALP, Bern. 24.09., 2009, 1-48.
Langues: allemand
allemand
Schmid A., Collomb M., Hadorn R.
Die Fettsäurenzusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
Fleischwirtschaft. (11), 2009, 101-104
Die Fettsäurenzusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
Fleischwirtschaft. (11), 2009, 101-104
Langues: allemand
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