Agroscope
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Meat and meat products
Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
Die Form der Kulturenzugabe ist wichtig.
Fleisch und Feinkost. (5), 2013, 13
Die Form der Kulturenzugabe ist wichtig.
Fleisch und Feinkost. (5), 2013, 13
Chollet M., Stoffers-Kneubühler H.
Gesund und gut, es ist möglich!
In: Comptoir Cuisse. Publ. ALP, Lausanne. 14.-23. September , 2012, 1-1.
Gesund und gut, es ist möglich!
In: Comptoir Cuisse. Publ. ALP, Lausanne. 14.-23. September , 2012, 1-1.
Eberhard P.
LED oder konventionelles Licht in Fleischverkaufsvitrinen?
Fleisch und Feinkost. (22), 2012, 10
LED oder konventionelles Licht in Fleischverkaufsvitrinen?
Fleisch und Feinkost. (22), 2012, 10
Schmid A.
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Languages: 
german
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Schmid A.
Zusammensetzung von Fleischprodukten schweizerischer Herkunft.
ALP science. (542), 2012, 1-28
Zusammensetzung von Fleischprodukten schweizerischer Herkunft.
ALP science. (542), 2012, 1-28
Languages: german
german
Schmid A.
Nährwert von Fleisch und Fleischwaren.
Fleisch Information. (2), 2011, 1-6
Nährwert von Fleisch und Fleischwaren.
Fleisch Information. (2), 2011, 1-6
Languages: german
german
Schmid A., Badertscher R., Scherrer D., Portmann R., Dubois S., Spahni M., Stoffers-Kneubühler H.
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (12), 2011, 97-100
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (12), 2011, 97-100
Languages: german
german
Eberhard P., Schmid A.
Eine Salzreduktion in Fleisch- und Wurstwaren ist möglich - aber nur begrenzt.
Fleisch und Feinkost. (9), 2011, 12-12
Eine Salzreduktion in Fleisch- und Wurstwaren ist möglich - aber nur begrenzt.
Fleisch und Feinkost. (9), 2011, 12-12
Schmid A.
Aufnahme von Vitamin B1 nimmt ab = La consommation de vitamine B1 diminue.
Suisseporcs Information. (4), 2011, 10-11
Aufnahme von Vitamin B1 nimmt ab = La consommation de vitamine B1 diminue.
Suisseporcs Information. (4), 2011, 10-11
Languages: german
german
Schmid A.
Die Zusammensetzung diverser Schweizer Rohpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (1), 2011, 84-88
Die Zusammensetzung diverser Schweizer Rohpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (1), 2011, 84-88
Languages: german
Schmid A.
The role of meat fat in the human diet.
Critical Reviews in Food Science and Nutriton. 51, 2011, 50-66
The role of meat fat in the human diet.
Critical Reviews in Food Science and Nutriton. 51, 2011, 50-66
Languages: english
Schmid A.
Bioactive substances in meat and meat products.
Fleischwirtschaft International. (2), 2010, 127-133
Bioactive substances in meat and meat products.
Fleischwirtschaft International. (2), 2010, 127-133
Schmid A., Collomb M., Hadorn R.
Die Fettsäurenzusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
Fleischwirtschaft. (11), 2009, 101-104
Die Fettsäurenzusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
Fleischwirtschaft. (11), 2009, 101-104
Languages: german
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