Tasti di accesso rapido:
Agroscope
Agroscope
La presente edizione è adatta per browser con un supporto CSS insufficiente e destinata soprattutto alle persone ipovedenti. Tutti i contenuti sono visualizzabili anche con browser più vecchi. Per una migliore visualizzazione grafica si raccomanda tuttavia l'uso di un bro
Inizio zona contenuto
Trasformazione
Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
E importante il modo in cui vengono aggiunte le colture.
Carne e commestibili. (6), 2013, 11
E importante il modo in cui vengono aggiunte le colture.
Carne e commestibili. (6), 2013, 11
Schmid A.
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Lingue: 
tedesco
tedesco
Schmid A., Badertscher R., Scherrer D., Portmann R., Dubois S., Spahni M., Stoffers-Kneubühler H.
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (12), 2011, 97-100
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (12), 2011, 97-100
Lingue: tedesco
tedesco
Eberhard P., Schmid A.
È possibile ridurre il sale nei prodotti carnei e nei salumi, ma soltanto limitatamente.
Carne e commestibili. (10), 2011, 34-35
È possibile ridurre il sale nei prodotti carnei e nei salumi, ma soltanto limitatamente.
Carne e commestibili. (10), 2011, 34-35
Schmid A., Collomb M., Hadorn R.
Die Fettsäurenzusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
Fleischwirtschaft. (11), 2009, 101-104
Die Fettsäurenzusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
Fleischwirtschaft. (11), 2009, 101-104
Lingue: tedesco
tedesco
Hadorn R.
55th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Attualità dalla ricerca internazionale sulla carne - 2e parte.
Carne e commestibili. (23), 2009, 54-55
55th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Attualità dalla ricerca internazionale sulla carne - 2e parte.
Carne e commestibili. (23), 2009, 54-55
Hadorn R.
55th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Attualità dalla ricerca internazionale sulla carne - 1a parte .
Carne e commestibili. (22), 2009, 39-41
55th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Attualità dalla ricerca internazionale sulla carne - 1a parte .
Carne e commestibili. (22), 2009, 39-41
Schmid A., Collomb M., Hadorn R.
Fatty acid composition of Swiss cooked sausages.
Fleischwirtschaft International. (5), 2009, 56-59
Fatty acid composition of Swiss cooked sausages.
Fleischwirtschaft International. (5), 2009, 56-59
Lingue: inglese
inglese
Schmid A., Ampuero S., Bütikofer U., Scherrer D., Badertscher R., Hadorn R.
Die Zusammensetzung von Brühwürsten Schweizer Herkunft = Nutrient composition of Swiss cooked sausages.
Fleischwirtschaft. (10), 2009, 98-102
Die Zusammensetzung von Brühwürsten Schweizer Herkunft = Nutrient composition of Swiss cooked sausages.
Fleischwirtschaft. (10), 2009, 98-102
Lingue: tedesco
tedesco
Schmid A., Ampuero S., Badertscher R., Bütikofer U., Collomb M., Scherrer D., Hadorn R.
Zusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
ALP science. (531), 2009, 1-21
Zusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
ALP science. (531), 2009, 1-21
Lingue: tedesco
tedesco
Schmid A.
Selen -zwischen Lebensnotwendigkeit und Toxizität.
Fleisch und Feinkost. (13), 2009, 12-13
Selen -zwischen Lebensnotwendigkeit und Toxizität.
Fleisch und Feinkost. (13), 2009, 12-13
Walther, B.
Nährstoffverlust durch Hocherhitzung? = Pertes de nutriments?
Alimenta. (12), 2009, 28-29
Nährstoffverlust durch Hocherhitzung? = Pertes de nutriments?
Alimenta. (12), 2009, 28-29
Lingue: tedesco
tedesco
Schlichtherle-Cerny, H.
Warum schmeckt Fleisch so gut?
Fleisch und Feinkost. (12), 2009, 8-9
Warum schmeckt Fleisch so gut?
Fleisch und Feinkost. (12), 2009, 8-9
Lingue: tedesco
tedesco
Eberhard, P., Schlüchter, S., Guggisberg, D., Hadorn, R.
Transglutaminase als Phosphatersatz?
Allgemeine Fleischerzeitung. (23), 2009, 18
Transglutaminase als Phosphatersatz?
Allgemeine Fleischerzeitung. (23), 2009, 18
Lingue: tedesco
tedesco
Schmid, A.
Sostanze bioattive nella carne e nei prodotti a base di carne.
foodaktuell. (10), 2009, 23-24
Sostanze bioattive nella carne e nei prodotti a base di carne.
foodaktuell. (10), 2009, 23-24
Richard, M., Schlüchter, S.
Hygienegerechte Antriebstechnik für sensible Anlagen.
foodaktuell. (8), 2009, 5-6
Hygienegerechte Antriebstechnik für sensible Anlagen.
foodaktuell. (8), 2009, 5-6
Eberhard, P., Schlüchter, S., Guggisberg, D., Hadorn, R.
Transglutaminase als Phosphatersatz in Brühwürsten?
Fleisch und Feinkost. (8), 2009, 20-21
Transglutaminase als Phosphatersatz in Brühwürsten?
Fleisch und Feinkost. (8), 2009, 20-21
Schmid, A.
Bioaktive Substanzen in Fleisch und Fleischprodukten.
ALP science. (529), 2009, 1-19
Bioaktive Substanzen in Fleisch und Fleischprodukten.
ALP science. (529), 2009, 1-19
Lingue: tedesco
tedescoFine zona contenuto