Agroscope
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Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
Die Form der Kulturenzugabe ist wichtig.
Fleisch und Feinkost. (5), 2013, 13
Die Form der Kulturenzugabe ist wichtig.
Fleisch und Feinkost. (5), 2013, 13
Eberhard P.
LED oder konventionelles Licht in Fleischverkaufsvitrinen?
Fleisch und Feinkost. (22), 2012, 10
LED oder konventionelles Licht in Fleischverkaufsvitrinen?
Fleisch und Feinkost. (22), 2012, 10
Schmid A.
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Languages: 
german
german
Schmid A., Badertscher R., Scherrer D., Portmann R., Dubois S., Spahni M., Stoffers-Kneubühler H.
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (12), 2011, 97-100
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (12), 2011, 97-100
Languages: german
german
Eberhard P., Schmid A.
Eine Salzreduktion in Fleisch- und Wurstwaren ist möglich - aber nur begrenzt.
Fleisch und Feinkost. (9), 2011, 12-12
Eine Salzreduktion in Fleisch- und Wurstwaren ist möglich - aber nur begrenzt.
Fleisch und Feinkost. (9), 2011, 12-12
Schmid A., Collomb M., Hadorn R.
Die Fettsäurenzusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
Fleischwirtschaft. (11), 2009, 101-104
Die Fettsäurenzusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
Fleischwirtschaft. (11), 2009, 101-104
Languages: german
german
Hadorn R.
55th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Aktualitäten aus der internationalen Fleischforschung - Teil 2.
Fleisch und Feinkost. (22), 2009, 12-13
55th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Aktualitäten aus der internationalen Fleischforschung - Teil 2.
Fleisch und Feinkost. (22), 2009, 12-13
Hadorn R.
55th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Aktualitäten aus der internationalen Fleischforschung - Teil 1.
Fleisch und Feinkost. (21), 2009, 13-15
55th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Aktualitäten aus der internationalen Fleischforschung - Teil 1.
Fleisch und Feinkost. (21), 2009, 13-15
Schmid A., Collomb M., Hadorn R.
Fatty acid composition of Swiss cooked sausages.
Fleischwirtschaft International. (5), 2009, 56-59
Fatty acid composition of Swiss cooked sausages.
Fleischwirtschaft International. (5), 2009, 56-59
Languages: english
english
Schmid A., Ampuero S., Bütikofer U., Scherrer D., Badertscher R., Hadorn R.
Die Zusammensetzung von Brühwürsten Schweizer Herkunft = Nutrient composition of Swiss cooked sausages.
Fleischwirtschaft. (10), 2009, 98-102
Die Zusammensetzung von Brühwürsten Schweizer Herkunft = Nutrient composition of Swiss cooked sausages.
Fleischwirtschaft. (10), 2009, 98-102
Languages: german
german
Schmid A., Ampuero S., Badertscher R., Bütikofer U., Collomb M., Scherrer D., Hadorn R.
Zusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
ALP science. (531), 2009, 1-21
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ALP science. (531), 2009, 1-21
Languages: german
german
Schmid A.
Selen -zwischen Lebensnotwendigkeit und Toxizität.
Fleisch und Feinkost. (13), 2009, 12-13
Selen -zwischen Lebensnotwendigkeit und Toxizität.
Fleisch und Feinkost. (13), 2009, 12-13
Walther, B.
Nährstoffverlust durch Hocherhitzung? = Pertes de nutriments?
Alimenta. (12), 2009, 28-29
Nährstoffverlust durch Hocherhitzung? = Pertes de nutriments?
Alimenta. (12), 2009, 28-29
Languages: german
german
Schlichtherle-Cerny, H.
Warum schmeckt Fleisch so gut?
Fleisch und Feinkost. (12), 2009, 8-9
Warum schmeckt Fleisch so gut?
Fleisch und Feinkost. (12), 2009, 8-9
Languages: german
german
Eberhard, P., Schlüchter, S., Guggisberg, D., Hadorn, R.
Transglutaminase als Phosphatersatz?
Allgemeine Fleischerzeitung. (23), 2009, 18
Transglutaminase als Phosphatersatz?
Allgemeine Fleischerzeitung. (23), 2009, 18
Languages: german
german
Richard, M., Schlüchter, S.
Hygienegerechte Antriebstechnik für sensible Anlagen.
foodaktuell. (8), 2009, 5-6
Hygienegerechte Antriebstechnik für sensible Anlagen.
foodaktuell. (8), 2009, 5-6
Eberhard, P., Schlüchter, S., Guggisberg, D., Hadorn, R.
Transglutaminase als Phosphatersatz in Brühwürsten?
Fleisch und Feinkost. (8), 2009, 20-21
Transglutaminase als Phosphatersatz in Brühwürsten?
Fleisch und Feinkost. (8), 2009, 20-21
Schmid, A.
Bioaktive Substanzen in Fleisch und Fleischprodukten.
ALP science. (529), 2009, 1-19
Bioaktive Substanzen in Fleisch und Fleischprodukten.
ALP science. (529), 2009, 1-19
Languages: german
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