Agroscope
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Milk and dairy products
Bisig W., Hoffmann W.
Bedeutung und Einsatz von Salz bei der Käseherstellung.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (8), 2013, 30-32
Bedeutung und Einsatz von Salz bei der Käseherstellung.
Deutsche Molkerei-Zeitung. (8), 2013, 30-32
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Langenegger N., Walther B.
Milchprodukte und entzündliche rheumatische Erkrankungen.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (1), 2013, 30-30
Milchprodukte und entzündliche rheumatische Erkrankungen.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (1), 2013, 30-30
Walther B., Mühlemann M., Arias-Roth E., Wechsler D., Zehntner U., Guggenbühl B.
Cheese: Health Aspects and Microbiological Risks.
In: Cheese Ripening: Quality, Safety and Health Aspects. Publ. ALP, Nova Science "Advances in Food Safety and Food Microbiology". Chapter 11, 2013, 195-214.
Cheese: Health Aspects and Microbiological Risks.
In: Cheese Ripening: Quality, Safety and Health Aspects. Publ. ALP, Nova Science "Advances in Food Safety and Food Microbiology". Chapter 11, 2013, 195-214.
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english
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Irmler S., Bavan T., Oberli A., Roetschi A., Badertscher R., Guggenbühl B., Berthoud H.
Catabolism of Serine by Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus.
Applied and Environmental Microbiology. 79, (4), 2013, 1309-1315
Catabolism of Serine by Pediococcus acidilactici and Pediococcus pentosaceus.
Applied and Environmental Microbiology. 79, (4), 2013, 1309-1315
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english
Chollet M., Gille D., Schmid A., Strahm W., Walther B., Piccinali P.
Acceptance Of Flavoured Yoghurt With Different Concentrations Of Added Sugar.
In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Publ. ALP, Bern. 9-12 September, 2012, 1-1.
Acceptance Of Flavoured Yoghurt With Different Concentrations Of Added Sugar.
In: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research. Publ. ALP, Bern. 9-12 September, 2012, 1-1.
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Chollet M., Stoffers-Kneubühler H.
Gesund und gut, es ist möglich!
In: Comptoir Cuisse. Publ. ALP, Lausanne. 14.-23. September , 2012, 1-1.
Gesund und gut, es ist möglich!
In: Comptoir Cuisse. Publ. ALP, Lausanne. 14.-23. September , 2012, 1-1.
Bisig W.
Die Schweizer Bergmilch und ihre Besonderheiten.
Montagna. Die Zeitschrift für das Berggebiet. (11), 2012, 6-7
Die Schweizer Bergmilch und ihre Besonderheiten.
Montagna. Die Zeitschrift für das Berggebiet. (11), 2012, 6-7
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german
Walther B., Schmid A.
Die älteste Trinknahrung der Welt – Muttermilch.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (4), 2012, 35-35
Die älteste Trinknahrung der Welt – Muttermilch.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (4), 2012, 35-35
Languages: german
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Schmid A.
Was geschieht, wenn wir Milch trinken?
Der Sensetaler / Könizer Zeitung. (9), 2012, 9
Was geschieht, wenn wir Milch trinken?
Der Sensetaler / Könizer Zeitung. (9), 2012, 9
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Gille D.
Potenzial der Milchprodukte als Brainfood.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (2), 2012, 21
Potenzial der Milchprodukte als Brainfood.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (2), 2012, 21
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german
Gille D.
Potenzial der Milchprodukte als Brain Food.
Maillaiter SMP. (Juni), 2012, 1-2
Potenzial der Milchprodukte als Brain Food.
Maillaiter SMP. (Juni), 2012, 1-2
Languages: german
german
Walther B.
Milchprodukte und Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (3), 2012, 19
Milchprodukte und Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (3), 2012, 19
Languages: german
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Goy, D., Häni, J.P., Piccinali, P., Wehrmüller, K., Jakob E., Bisig W.
Salt and its significance in cheese making.
ALP forum. (59), 2012, 1-20
Salt and its significance in cheese making.
ALP forum. (59), 2012, 1-20
Schmid A.
Milchqualität.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (1), 2012, 24-24
Milchqualität.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (1), 2012, 24-24
Languages: german
german
Walther B., Mühlemann M.
Cheeses.
In: Encyclopedia of Lifestyle Medicine and Health. Publ. E. James M. Rippe, SAGE, Thousand Oaks, CA. 2010, 2012, 545-552.
Cheeses.
In: Encyclopedia of Lifestyle Medicine and Health. Publ. E. James M. Rippe, SAGE, Thousand Oaks, CA. 2010, 2012, 545-552.
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Walther B., Wechsler D.
Der Einfluss des Wassers auf den Kalziumgehalt des Käses.
Maillaiter SMP. (Januar), 2012, 1-2
Der Einfluss des Wassers auf den Kalziumgehalt des Käses.
Maillaiter SMP. (Januar), 2012, 1-2
Kopf-Bolanz K., Schwander F., Gijs M., Vergères G., Portmann R., Egger L.
Validation of an In Vitro Digestive System for Studying Macronutrient Decomposition in Humans [Abstract].
Journal of Nutrition. 2012
Validation of an In Vitro Digestive System for Studying Macronutrient Decomposition in Humans [Abstract].
Journal of Nutrition. 2012
Languages: english
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Gille D., Walther B.
Wie reguliert Milch das Gewicht?
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (3), 2011, 38
Wie reguliert Milch das Gewicht?
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (3), 2011, 38
Languages: german
german
Walther B., Wechsler D.
Wasser und Kalzium im Käse.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (5), 2011, 21-21
Wasser und Kalzium im Käse.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin. (5), 2011, 21-21
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