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Transformation
Egger C., Brunner S., Spahni A., Berger T.
Alkaline Phosphatase activity in Swiss Cheese.
2011, 1-10.
Alkaline Phosphatase activity in Swiss Cheese.
2011, 1-10.
Langues: 
anglais
anglais
Gille D.
Homogenisierung und Gesundheit = L'homogénéisation risquée pour la santé?
Alimenta. (20), 2009, 28-29
Homogenisierung und Gesundheit = L'homogénéisation risquée pour la santé?
Alimenta. (20), 2009, 28-29
Langues: allemand
allemand
Gerhard, A., Rudolf, A., Bisig W.
Hüttenkäse wird noch gesünder = Le cottage cheese encore plus sain.
Alimenta. (19), 2009, 8-9
Hüttenkäse wird noch gesünder = Le cottage cheese encore plus sain.
Alimenta. (19), 2009, 8-9
Langues: allemand
allemand
Mallia S., Escher, F., Dubois S., Schieberle, P., Schlichtherle-Cerny H.
Characterization and Quantification of Odor-Active Compounds in Unsaturated Fatty Acid/Conjugated linoleic Acid (UFA/CLA)-enriched Butter during Storage and Induced Oxidation.
Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, (16), 2009, 7464-7472
Characterization and Quantification of Odor-Active Compounds in Unsaturated Fatty Acid/Conjugated linoleic Acid (UFA/CLA)-enriched Butter during Storage and Induced Oxidation.
Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, (16), 2009, 7464-7472
Langues: 
anglais
anglais
Gille D.
Die Homogenisierung der Milch - eine Gesundheitsgefährdung?
Deutsche Molkerei-Zeitung. (19), 2009, 20-22
Die Homogenisierung der Milch - eine Gesundheitsgefährdung?
Deutsche Molkerei-Zeitung. (19), 2009, 20-22
Langues: allemand
allemand
Gille D.
Die Homogenisierung der Milch - eine Gesundheitsgefährdung?
Lebensmittel-Technologie. (6), 2009, 10-12
Die Homogenisierung der Milch - eine Gesundheitsgefährdung?
Lebensmittel-Technologie. (6), 2009, 10-12
Langues: allemand
allemand
Walther, B.
Nährstoffverlust durch Hocherhitzung? = Pertes de nutriments?
Alimenta. (12), 2009, 28-29
Nährstoffverlust durch Hocherhitzung? = Pertes de nutriments?
Alimenta. (12), 2009, 28-29
Langues: allemand
allemand
Schmid, A.
Rôtir et frire chez soi - l'exposition des graisses et des huiles à des températures élevées provoque-t-elle la formation d'acides gras trans?
Maillaiter SMP. (décembre), 2007, 1-2
Rôtir et frire chez soi - l'exposition des graisses et des huiles à des températures élevées provoque-t-elle la formation d'acides gras trans?
Maillaiter SMP. (décembre), 2007, 1-2
Schmid, A., Collomb, M., Strahm, W.
Bilden sich Transfettsäuren beim Erhitzen von Fetten und Ölen.
Alimenta. (24), 2007, 26-27
Bilden sich Transfettsäuren beim Erhitzen von Fetten und Ölen.
Alimenta. (24), 2007, 26-27
Langues: allemand
allemand
Rehberger, B., Walther, B.
Trinkmilchherstellung.
Maillaiter SMP. (September), 2006, 1-1
Trinkmilchherstellung.
Maillaiter SMP. (September), 2006, 1-1
Langues: allemand
allemand
Rehberger, B.
Laktoseverminderte und laktosefreie Milch und Milchprodukte: Aussicht, Technologie und Anwendungen.
Newslaiter. 01.11.2004, 2004, 7-7
Laktoseverminderte und laktosefreie Milch und Milchprodukte: Aussicht, Technologie und Anwendungen.
Newslaiter. 01.11.2004, 2004, 7-7
Langues: allemand
allemand
Gallmann, P., Eberhard, P., Sieber, R.
Vor- und Nachteile der ESL (Extended Shelf Life)-Milch.
Agrarforschung. 07.01.2009, 2001, 112-117
Vor- und Nachteile der ESL (Extended Shelf Life)-Milch.
Agrarforschung. 07.01.2009, 2001, 112-117
Langues: allemand
allemand
Sieber, R., Badertscher, R., Bütikofer, U., Nick, B.
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von schweizerischer pasteurisierter und ultrahocherhitzter Milch.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene. 90, 1999, 135-148
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von schweizerischer pasteurisierter und ultrahocherhitzter Milch.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene. 90, 1999, 135-148
Langues: allemand
allemand
Bosset, J.O., Eberhard, P., Gallmann, P., Gauch, R., Sieber, R.
Vorkommen und Verhalten von Dimethylsulfid und Dimethyldisulfid in erhitzter Milch und Vergleich verschiedener GC-Detektoren.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene. 88, 1997, 176-190
Vorkommen und Verhalten von Dimethylsulfid und Dimethyldisulfid in erhitzter Milch und Vergleich verschiedener GC-Detektoren.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene. 88, 1997, 176-190
Langues: allemand
Sieber, R., Eyer, H., Luginbühl, W.
L`homogénéisation du lait.
Laitier Romand. 123, (15), 1997, 2
L`homogénéisation du lait.
Laitier Romand. 123, (15), 1997, 2
Langues: français
Sieber, R., Eyer, H., Luginbühl, W.
Fragen zur Homogenisation von Milch.
Schweizerische Milchzeitung. 123, (14), 1997, 3-3
Fragen zur Homogenisation von Milch.
Schweizerische Milchzeitung. 123, (14), 1997, 3-3
Langues: allemand
Sieber, R., Eberhard, P., Fuchs, D., Gallmann, P., Strahm, W.
Effect of microwave heating on vitamins A, E, B1, B2 and B6 in milk.
Journal of Dairy Research. 63, 1996, 169-172
Effect of microwave heating on vitamins A, E, B1, B2 and B6 in milk.
Journal of Dairy Research. 63, 1996, 169-172
Langues: anglais
Sieber, R., Eberhard, P., Gallmann, P.
Heat treatment of milk in domestic microwave ovens.
International Dairy Journal. 6, 1996, 231-246
Heat treatment of milk in domestic microwave ovens.
International Dairy Journal. 6, 1996, 231-246
Langues: anglais
Sieber, R.
Was passiert mit den Nährstoffen der Milch bei der Pasteurisierung und Ultrahocherhitzung?
Newslaiter. 1996, 5-5
Was passiert mit den Nährstoffen der Milch bei der Pasteurisierung und Ultrahocherhitzung?
Newslaiter. 1996, 5-5
Langues: allemand
Bosset, J.O., Bühler-Moor, U., Eberhard, P., Gauch, P., Lavanchy, P., Sieber, R.
Dimethylsulfid- und Dimethyldisulfidgehalt sowie Aroma als Indikatoren für die thermische Behandlung von Milch.
Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung. 23, 1994, 67-71
Dimethylsulfid- und Dimethyldisulfidgehalt sowie Aroma als Indikatoren für die thermische Behandlung von Milch.
Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung. 23, 1994, 67-71
Langues: allemand
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