Agroscope
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Transformation
Egger C., Brunner S., Spahni A., Berger T.
Alkaline Phosphatase activity in Swiss Cheese.
2011, 1-10.
Alkaline Phosphatase activity in Swiss Cheese.
2011, 1-10.
Languages: 
english
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Gille D.
Homogenisierung und Gesundheit = L'homogénéisation risquée pour la santé?
Alimenta. (20), 2009, 28-29
Homogenisierung und Gesundheit = L'homogénéisation risquée pour la santé?
Alimenta. (20), 2009, 28-29
Languages: german
german
Gerhard, A., Rudolf, A., Bisig W.
Hüttenkäse wird noch gesünder = Le cottage cheese encore plus sain.
Alimenta. (19), 2009, 8-9
Hüttenkäse wird noch gesünder = Le cottage cheese encore plus sain.
Alimenta. (19), 2009, 8-9
Languages: german
german
Mallia S., Escher, F., Dubois S., Schieberle, P., Schlichtherle-Cerny H.
Characterization and Quantification of Odor-Active Compounds in Unsaturated Fatty Acid/Conjugated linoleic Acid (UFA/CLA)-enriched Butter during Storage and Induced Oxidation.
Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, (16), 2009, 7464-7472
Characterization and Quantification of Odor-Active Compounds in Unsaturated Fatty Acid/Conjugated linoleic Acid (UFA/CLA)-enriched Butter during Storage and Induced Oxidation.
Journal of Agricultural and Food Chemistry. 57, (16), 2009, 7464-7472
Languages: 
english
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Gille D.
Die Homogenisierung der Milch - eine Gesundheitsgefährdung?
Deutsche Molkerei-Zeitung. (19), 2009, 20-22
Die Homogenisierung der Milch - eine Gesundheitsgefährdung?
Deutsche Molkerei-Zeitung. (19), 2009, 20-22
Languages: german
german
Gille D.
Die Homogenisierung der Milch - eine Gesundheitsgefährdung?
Lebensmittel-Technologie. (6), 2009, 10-12
Die Homogenisierung der Milch - eine Gesundheitsgefährdung?
Lebensmittel-Technologie. (6), 2009, 10-12
Languages: german
german
Walther, B.
Nährstoffverlust durch Hocherhitzung? = Pertes de nutriments?
Alimenta. (12), 2009, 28-29
Nährstoffverlust durch Hocherhitzung? = Pertes de nutriments?
Alimenta. (12), 2009, 28-29
Languages: german
german
Schmid, A.
Braten und frittieren in der eigenen Küche - Bilden sich beim Erhitzen von Fetten und Ölen Transfettsäuren? .
Maillaiter SMP. (Dezember), 2007, 1-2
Braten und frittieren in der eigenen Küche - Bilden sich beim Erhitzen von Fetten und Ölen Transfettsäuren? .
Maillaiter SMP. (Dezember), 2007, 1-2
Schmid, A., Collomb, M., Strahm, W.
Bilden sich Transfettsäuren beim Erhitzen von Fetten und Ölen.
Alimenta. (24), 2007, 26-27
Bilden sich Transfettsäuren beim Erhitzen von Fetten und Ölen.
Alimenta. (24), 2007, 26-27
Languages: german
german
Rehberger, B., Walther, B.
Trinkmilchherstellung.
Maillaiter SMP. (September), 2006, 1-1
Trinkmilchherstellung.
Maillaiter SMP. (September), 2006, 1-1
Languages: german
german
Rehberger, B.
Laktoseverminderte und laktosefreie Milch und Milchprodukte: Aussicht, Technologie und Anwendungen.
Newslaiter. 01.11.2004, 2004, 7-7
Laktoseverminderte und laktosefreie Milch und Milchprodukte: Aussicht, Technologie und Anwendungen.
Newslaiter. 01.11.2004, 2004, 7-7
Languages: german
german
Gallmann, P., Eberhard, P., Sieber, R.
Vor- und Nachteile der ESL (Extended Shelf Life)-Milch.
Agrarforschung. 07.01.2009, 2001, 112-117
Vor- und Nachteile der ESL (Extended Shelf Life)-Milch.
Agrarforschung. 07.01.2009, 2001, 112-117
Languages: german
german
Sieber, R., Badertscher, R., Bütikofer, U., Nick, B.
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von schweizerischer pasteurisierter und ultrahocherhitzter Milch.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene. 90, 1999, 135-148
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von schweizerischer pasteurisierter und ultrahocherhitzter Milch.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene. 90, 1999, 135-148
Languages: german
german
Sieber, R., Eyer, H., Luginbühl, W.
Fragen zur Homogenisation von Milch.
Schweizerische Milchzeitung. 123, (14), 1997, 3-3
Fragen zur Homogenisation von Milch.
Schweizerische Milchzeitung. 123, (14), 1997, 3-3
Languages: german
Sieber, R., Eyer, H., Luginbühl, W.
L`homogénéisation du lait.
Laitier Romand. 123, (15), 1997, 2
L`homogénéisation du lait.
Laitier Romand. 123, (15), 1997, 2
Languages: french
Bosset, J.O., Eberhard, P., Gallmann, P., Gauch, R., Sieber, R.
Vorkommen und Verhalten von Dimethylsulfid und Dimethyldisulfid in erhitzter Milch und Vergleich verschiedener GC-Detektoren.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene. 88, 1997, 176-190
Vorkommen und Verhalten von Dimethylsulfid und Dimethyldisulfid in erhitzter Milch und Vergleich verschiedener GC-Detektoren.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene. 88, 1997, 176-190
Languages: german
Sieber, R., Eberhard, P., Fuchs, D., Gallmann, P., Strahm, W.
Effect of microwave heating on vitamins A, E, B1, B2 and B6 in milk.
Journal of Dairy Research. 63, 1996, 169-172
Effect of microwave heating on vitamins A, E, B1, B2 and B6 in milk.
Journal of Dairy Research. 63, 1996, 169-172
Languages: english
Sieber, R., Eberhard, P., Gallmann, P.
Heat treatment of milk in domestic microwave ovens.
International Dairy Journal. 6, 1996, 231-246
Heat treatment of milk in domestic microwave ovens.
International Dairy Journal. 6, 1996, 231-246
Languages: english
Sieber, R.
Was passiert mit den Nährstoffen der Milch bei der Pasteurisierung und Ultrahocherhitzung?
Newslaiter. 1996, 5-5
Was passiert mit den Nährstoffen der Milch bei der Pasteurisierung und Ultrahocherhitzung?
Newslaiter. 1996, 5-5
Languages: german
Bosset, J.O., Bühler-Moor, U., Eberhard, P., Gauch, P., Lavanchy, P., Sieber, R.
Dimethylsulfid- und Dimethyldisulfidgehalt sowie Aroma als Indikatoren für die thermische Behandlung von Milch.
Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung. 23, 1994, 67-71
Dimethylsulfid- und Dimethyldisulfidgehalt sowie Aroma als Indikatoren für die thermische Behandlung von Milch.
Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung. 23, 1994, 67-71
Languages: german
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