Für ein gesundheitsförderndes Essverhalten sind nicht einzelne Lebensmittel ausschlaggebend, sondern eine adäquate Mischung vieler Nahrungsmittel ist wichtig. Man kann sich sowohl mit, wie auch ohne Fleisch gesund oder ungesund ernähren. Aus ernährungsphysiologischer Sicht fährt man am besten, wenn Fleisch und Fleischerzeugnisse im Rahmen einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung genossen wird.

In einer ausgewogenen Mischkost (Lebensmittelpyramide) leisten Fleisch und Fleischprodukte einen bedeutenden Beitrag zur Versorgung mit Spurenelementen, Vitaminen, Fettsäuren und lebenswichtigen Aminosäuren.