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Pubblicazioni sul "Carne e prodotti a base di carne"
Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
E importante il modo in cui vengono aggiunte le colture.
Carne e commestibili. (6), 2013, 11
E importante il modo in cui vengono aggiunte le colture.
Carne e commestibili. (6), 2013, 11
Chollet M., Stoffers-Kneubühler H.
Gesund und gut, es ist möglich!
In: Comptoir Cuisse. Ed. ALP, Lausanne. 14.-23. September , 2012, 1-1.
Gesund und gut, es ist möglich!
In: Comptoir Cuisse. Ed. ALP, Lausanne. 14.-23. September , 2012, 1-1.
Schmid A.
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Salzreduktion bei Fleischerzeugnissen – Teil 1.
Suisseporcs Information. (6), 2012, 10-11
Lingue: 
tedesco
tedesco
Schmid A.
Zusammensetzung von Fleischprodukten schweizerischer Herkunft.
ALP science. (542), 2012, 1-28
Zusammensetzung von Fleischprodukten schweizerischer Herkunft.
ALP science. (542), 2012, 1-28
Lingue: tedesco
tedesco
Schmid A., Badertscher R., Scherrer D., Portmann R., Dubois S., Spahni M., Stoffers-Kneubühler H.
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (12), 2011, 97-100
Zusammensetzung diverser Schweizer Kochpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (12), 2011, 97-100
Lingue: tedesco
tedesco
Eberhard P., Schmid A.
È possibile ridurre il sale nei prodotti carnei e nei salumi, ma soltanto limitatamente.
Carne e commestibili. (10), 2011, 34-35
È possibile ridurre il sale nei prodotti carnei e nei salumi, ma soltanto limitatamente.
Carne e commestibili. (10), 2011, 34-35
Schmid A.
Aufnahme von Vitamin B1 nimmt ab = La consommation de vitamine B1 diminue.
Suisseporcs Information. (4), 2011, 10-11
Aufnahme von Vitamin B1 nimmt ab = La consommation de vitamine B1 diminue.
Suisseporcs Information. (4), 2011, 10-11
Lingue: tedesco
tedesco
Schmid A.
Die Zusammensetzung diverser Schweizer Rohpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (1), 2011, 84-88
Die Zusammensetzung diverser Schweizer Rohpökelwaren.
Fleischwirtschaft. (1), 2011, 84-88
Lingue: tedesco
Schmid A.
The role of meat fat in the human diet.
Critical Reviews in Food Science and Nutriton. 51, 2011, 50-66
The role of meat fat in the human diet.
Critical Reviews in Food Science and Nutriton. 51, 2011, 50-66
Lingue: inglese
Schmid A.
Valori nutrizionale di prodotti salmistrati crudi sotto la lente.
foodaktuell. (15), 2010, 16-16
Valori nutrizionale di prodotti salmistrati crudi sotto la lente.
foodaktuell. (15), 2010, 16-16
Schmid A., Collomb M., Hadorn R.
Die Fettsäurenzusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
Fleischwirtschaft. (11), 2009, 101-104
Die Fettsäurenzusammensetzung diverser Schweizer Brühwürste.
Fleischwirtschaft. (11), 2009, 101-104
Lingue: tedesco
tedesco
Hadorn R.
55th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Attualità dalla ricerca internazionale sulla carne - 2e parte.
Carne e commestibili. (23), 2009, 54-55
55th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) - Attualità dalla ricerca internazionale sulla carne - 2e parte.
Carne e commestibili. (23), 2009, 54-55
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