Le monde des arômes est tellement vaste qu’un “GPS” est nécessaire pour s'y orienter. La Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW a mis au point dans ce but une première roue des arômes pour les pommes, qui fonctionne sur le même principe que celle du vin. Les informations qu’elle fournit aident les consommateurs à choisir plus précisément parmi les variétés et donnent aux spécialistes l’outil adéquat pour les dégustations professionnelles.

Désormais les pommes de terre poussent aussi en boîtes et produisent des tubercules de la même manière que celles qui sont produites en terre. Les travaux de recherche conduits à la Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW en biotechnologie ont abouti à la fabrication d’un conteneur de culture permettant de produire tout au long de l’année des pommes de terre de haute qualité sanitaire.

Le consommateur associe inconditionnellement les fruits et légumes à l’image de fraîcheur et de santé. Pour maintenir cette confiance, les laboratoires doivent pouvoir identifier de façon fiable les germes pathogènes. Afin d’accélérer ce processus, la Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW a mis au point une nouvelle méthode en collaboration avec le Functional Genomics Center Zurich (FGCZ) et propose un test simple pour diagnostiquer les bactéries et les champignons pathogènes. ACW contribue ainsi à garantir la sécurité alimentaire des fruits et légumes.

Les consommateurs apprécient un yogourt moins sucré et moins aromatisé. C’est ce qui ressort d’une enquête réalisée par Agroscope Liebefeld-Posieux ALP-Haras auprès du grand public.

L'application de rayonnements ultraviolets sur des plantes permet de stimuler la production d’un grand nombre de nouvelles molécules présentant des activités biologiques intéressantes, tant pour l’agronomie que pour la médecine. La technique développée par la Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW permet de revisiter la diversité des espèces végétales autochtones connues depuis des siècles pour y découvrir des propriétés biologiques jusque là insoupçonnées, par exemple contre des mycoses résistantes aux traitements pharmaceutiques classiques.

Les gens n’achètent pas un aliment qui a une saveur ou une odeur étrange. Pour que les denrées alimentaires conviennent aux consommateurs et qu'elles se vendent bien, elles doivent d’abord être testées. L’odeur et le goût sont normalement appréciés par le nez et le palais humains, mais la dégustation professionnelle est à la fois complexe et onéreuse. Pour économiser du temps et de l’argent, les spécialistes de la Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW évaluent la performance du nez électronique. Les résultats de ce dernier dans un test sur du jus d'épinard ont montré qu’ils se rapprochaient fortement de ceux du nez humain.

Initiée à la fin des années 70, la lutte biologique contre les acariens en viticulture a connu un essor extraordinaire. Le développement de cette méthode de lutte écologique par la station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW a permis aux viticulteurs suisses de pratiquement s’affranchir de toute intervention chimique visant les acariens. Cette réussite dépend principalement du maintien dans les vignes des ennemis naturels des acariens nuisibles, les acariens prédateurs typhlodromes. ACW s’attache à maintenir ce fragile équilibre qui pourrait être remis en cause par l’évolution du climat et l’arrivée de nouveaux ravageurs.

Les coûts de production du lait en région de montagne suisse sont 70 % à 85 % supérieurs à ceux d’exploitations comparables en Autriche. Cette situation est due au niveau des prix et des salaires plus élevé en Suisse, mais aussi à des techniques de production différentes, comme le montre une étude de la station de recherche Agroscope Reckenholz-Tänikon.

La Suisse est un petit pays formé de régions très différentes sur le plan climatique, pédologique et géographique. Cela se reflète également dans la diversité et le nombre des variétés locales de différentes espèces. Ces variétés sont très bien adaptées aux conditions de leur région d’origine et y ont acquis leurs caractéristiques principales. Outre ces variétés locales, la banque de gènes nationale d’Agroscope Changins-Wädenswil conserve également bon nombre d’anciennes variétés issues de sélections, qui ont été importantes certaines années ou dans certaines régions. Plusieurs de ces variétés sont toujours cultivées et ont montré des caractéristiques très intéressantes. Petit tour d’horizon.

La station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil ACW sélectionne depuis 1947 des blés de printemps de très bonne qualité boulangère (classe 1 ou TOP), résistants aux maladies et productifs pour répondre à son marché et à son mode de culture extensif (apport d’azote limité et pas de fongicides). L’évolution, au cours de ces dernières décennies, de la qualité boulangère et du rendement des lignées de blés de printemps des sélections ACW a été analysée.